一、材料准备
主料：胡姬花古法花生油30克、茄子1个
辅料：猪肉末30克、大蒜4瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、小葱1根、金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油3勺、老干妈辣椒酱1小勺（可以不放）：、淀粉1勺、清水适量
二、制作步骤
步骤1、准备好材料！把茄子切成块，五花肉末先用少许生抽、生粉料酒丶腌制一下。
步骤2、平底锅倒入两勺金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油
步骤3、把切块的茄子放入锅中煎两面金黄（这个方法叫过油，通常的过油做法是用油炸，但是油炸我觉得不健康）盛起备用。
步骤4、重新热锅，把腌制好的五花肉末放锅中，加入蒜蓉、老干妈辣椒酱炒出肥油。
步骤5、加入过油的茄子块
步骤6、加入没过茄子面的清水，大火煮开转小火焖煮，水干的时候！用一勺蚝油、半勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉、加3勺清水调成汁勾芡。
步骤7、撒上葱花。
步骤8、美味既成，美味又下饭。
步骤9、成品！
三、烹饪技巧
摄影小技巧（视线高度手法丶45度构图法。）