鸭子是家里养的鸭子，不是街上饲料养的。鸭子是四川媳妇家的，做法是江西的。哈哈
一、材料准备
主料：盐适量、香辣干辣椒适量
辅料：大蒜适量、老姜一个、生抽适量、老抽适量
二、制作步骤
步骤1、把鸭子处理，剁成合适的大小。腿、翅膀、鸭头不要剁烂
步骤2、把辣椒、姜，蒜准备好
步骤3、热油，可多一点
步骤4、把大块的腿、翅膀啥的先放进去炸着
步骤5、把其他的小块肉倒进去，锅盖盖上爆炒，
步骤6、爆炒到变色，加入生抽，继续爆炒
步骤7、加入干辣椒，蒜，姜。翻炒七八下，
步骤8、加入水，水淹过鸭肉即可，加入老抽上色和食用盐，大火烧开，转小火慢炖，
步骤9、炖到如图颜色，汁变浓，
步骤10、关火，焖个一分钟。出锅。色香味俱全
三、烹饪技巧
第一要爆炒
第二要小火慢炖。
我这个做法是我吉安老家的做法。四川的一般喜欢把鸭子先焯水。各有各的吃法。大家随意尝试，