一、材料准备
主料：鸡爪600克、耗油2勺
辅料：糖2勺、姜一小块、蒜6瓣、葱两根、油适量、盐一小勺、老抽一勺、生抽一勺、额外鸡蛋5个、料酒2勺、水2小碗
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。鸡爪剪掉指甲。清洗干净。姜。蒜。葱。耗油
步骤2、冷水放鸡爪。这样更容易煮出来血沫子。姜片给几片。给点料酒。煮开
步骤3、煮开。捞出来清洗一下。备用。
步骤4、锅里给油。放入2小勺白糖。炒出糖色
步骤5、倒入鸡爪。姜片。大蒜。翻炒几下
步骤6、给一勺老抽上色。翻炒均匀
步骤7、给差不多2碗水。闺女要求额外煮了5个鸡蛋，放进去一起煮也很好吃。
步骤8、煮开。给点盐。一勺生抽。差不多2勺耗油。继续中火焖煮。大概15分钟。
步骤9、这样就好了。几乎没什么汤汁了。颜色也很漂亮。想吃软点的可以在煮下。煮太软拍照不美。也没什么嚼劲。这样对我来说刚刚好
步骤10、装盘。还没拍照哩。鸡蛋没有了。
步骤11、软糯筋道。很好吃。满满的胶原蛋白。老公和孩子要我过几天继续做这道菜。深得民心鸭
三、烹饪技巧
鸡爪一定要冷水焯水。这样血沫子都会出来。吃的更健康。喜欢吃辣的可以给几个干辣椒。我家比较喜欢咸甜口。这样做很好吃。耗油选择旧庄的。味道真的比较鲜美。做出来的菜肴酱汁浓郁。全家都爱吃！