带鱼有很多种烹饪方法；今天用融合烹饪技法：先炸、后炒的烹饪技法制作带鱼；
一、材料准备
主料：带鱼1条、黄飞红脆椒100克
辅料：青红椒50克、香葱25克、香菜25克根、姜10克、蒜茸10克、苦菊25克
二、制作步骤
步骤1、带鱼骨用牙签或筷子穿起来
步骤2、炸制成金黄色泽
步骤3、把筷子取出来
步骤4、鱼骨摆盘装饰
步骤5、鱼肉炸成金黄色泽倒出
步骤6、辅料炒至断生
步骤7、起锅下辣椒油、姜米、蒜茸煸香
步骤8、下入黄飞红脆椒
步骤9、炒出香味
步骤10、自然、协调、美观装盘
步骤11、成品图
三、烹饪技巧
①、炸带鱼先用牙签或筷子定型；
②、炸带鱼骨与鱼肉注意油温与火候；
③、黄飞红脆椒要稍微铲小地点；