一、材料准备
主料：ハマグリ(塩抜きしたもの)4個、うど3cm
辅料：酢少々、昆布の水だし2カップ、木の芽適量、A、塩小さじ1/2、酒小さじ1
二、制作步骤
步骤1、うどは筋のあるところまで厚く皮をむき、薄切りを6枚作る。酢を加えた水(分量外)にしばらくつけ、水で洗って水気をきる。
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步骤2、ハマグリは流水でよくこすり洗いをし、昆布の水だしの小鍋に加えて中火にかける。昆布がゆらゆらとしたら取り出す。煮立って貝の口があいたら火を止め、ハマグリを取り出す。ハマグリ2個は身をはずし、残りの貝に1個ずつ身をのせて汁に戻す。Aを加えて味を調える。
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步骤3、椀にハマグリを盛り、熱い汁を張り、1のうどと木の芽を添える。
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