又爱又恨的一道菜...实在喜欢吃可是做法又太麻烦
一、材料准备
主料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根
辅料：青瓜半条、蒜头2瓣、姜片2片、大葱小半根、花椒粒一小把、干辣椒5个、花生米一把、蛋清半个、料酒1勺（腌制鸡肉）、老抽半勺（腌制鸡肉、鸡精小半勺（腌制鸡肉）、盐适量（腌制鸡肉）、淀粉小半勺（腌制鸡肉）、食用油1勺（腌制鸡肉）、料酒小半勺（酱汁）、鸡精小半勺（酱汁）、生抽半勺（酱汁）、老抽一克（酱汁、陈醋1勺（酱汁）、淀粉小半勺（酱汁）、水2勺（酱汁）
二、制作步骤
步骤1、准备工作：鸡胸肉洗净改刀切片再切成丁；
步骤2、加入2克盐、2克鸡精、一小勺老抽、一小勺料酒、半个蛋清用手抓至粘稠
步骤3、再加入一小勺淀粉，用手抓匀后；继续加入一勺油拌匀；
步骤4、半根胡萝卜去皮切丁
步骤5、半根青瓜切丁
步骤6、大葱切圈
步骤7、姜片切粒、蒜头切粒
步骤8、干辣椒切段
步骤9、准备一碗酱汁：半勺生抽、一勺料酒、1克老抽、小半勺鸡精、一勺陈醋、小半勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀
步骤10、生花生米用热水泡开后去外壳，用厨房纸吸干水分
步骤11、锅中加入油，油热放入花生米油炸变色捞出
步骤12、起一锅油（油多些）会滑锅的最好滑锅，这样鸡肉就不会粘锅
步骤13、油热将鸡肉放入锅中来回搅拌一分钟
步骤14、再放入青瓜丁和胡萝卜丁来回翻炒片刻
步骤15、放入大葱段翻炒均匀即可
步骤16、沥干油分出锅
步骤17、另起一锅油，
步骤18、油热放入姜片和蒜头炒香
步骤19、继续放入干辣椒和花椒粒炒香
步骤20、放入鸡肉翻炒一会儿
步骤21、加入酱汁
步骤22、加入花生米后烧开酱汁即可出锅
三、烹饪技巧
用鸡腿肉更香...只不过又增加一道程序