有没有朋友跟我一样，特别喜欢吃肥肠。最近馋肥肠煲好久了，所以迫不及待给自己试着做了一次。不得不推荐这份肥肠鸡煲，汤汁浓，肥肠鲜，鸡肉嫩，就是干饭人下饭神器呀！
材料准备：
主料：肥肠500克、鸡肉1/4只
辅料：蒜叶1把、葱1把、姜适量、干辣椒3个、油适量、盐少量、耗油3勺、生抽3勺、老抽3勺、番茄酱适量、黑胡椒少量、料酒适量
制作步骤：
步骤1、先把肥肠用盐清洗干净，然后切成合适的大小。
步骤2、冷水下锅，放几片姜，丢一把葱结，最后到适量料酒
步骤3、等到水烧开之后，捞出来备用。
步骤4、在砂锅里倒入适量的油，把姜丝倒进去炒香。
步骤5、把鸡肉倒进去，翻炒均匀，炒到鸡肉变色。
步骤6、这时候沿着锅边倒入开水，水基本没过鸡肉。
步骤7、接着把肥肠也一起倒进去。
步骤8、可以提前调好酱汁：生抽，老抽，耗油，番茄酱（可加可不加），黑胡椒（可加可不加），再加少量清水搅拌均匀。
步骤9、然后一起把酱汁也倒进去。
步骤10、可以加一些干辣椒。
步骤11、盖上锅盖焖5-10分钟。
步骤12、然后把切好的蒜叶也一起倒进去。
步骤13、大火收汁，翻拌均匀。
步骤14、汤汁收得差不多，就可以出锅了。
步骤15、搭配米饭真的太赞了！
烹饪技巧：
1.炒鸡肉时，刚倒进去不需要马上翻炒，可以先让鸡肉的一面炒出金黄色，再翻拌。
2.大火收汁的时候，可以留一点汤汁先，下饭很好吃。