一、材料准备
主料：猪五花450克、苦瓜3根（约1200g）
辅料：糯米180克、瑶柱/虾米/虾皮一抓、生姜一小块、紫苏若干、大蒜5瓣、生抽适量、料酒一汤匙、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、将苦瓜切成段，每段约6cm长，掏空白馕。
步骤2、猪肉去皮后切块，加入生姜，一起搅拌成肉糜。
步骤3、把糯米、干瑶柱/虾米分别提前用清水浸泡一小时。
步骤4、将瑶柱和虾皮沥干后，用少许油在小火下炒香，起锅后晾凉备用。
步骤5、将沥干的糯米，及炒香的瑶柱，与肉糜一起拌匀，并加入料酒去腥。
步骤6、将馅料将苦瓜段的中空填满。
步骤7、然后用中火将苦瓜酿的肉馅面煎至金黄。
步骤8、另取一口稍微深的锅，预热后加入少许油，用小火将蒜瓣和紫苏爆香。
步骤9、再放入苦瓜酿，加入没过苦瓜的开水，以及生抽。烧开后转小火，盖锅盖焖煮约一小时。
步骤10、焖煮至苦瓜变成绿偏褐色、肉馅软糯即可食用。一次可以多做一点，吃不完冷藏保存，隔餐加热更入味哦。
