一、材料准备
主料：鸡蛋4个、牛奶50g
辅料：玉米油45g、低筋面粉70g、玉米淀粉10g、绵白糖50g、海苔肉松适量、沙拉酱适量
二、制作步骤
步骤1、首先把蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里
步骤2、取一个空碗，放入玉米油和牛奶
步骤3、充分搅拌至牛奶乳化
步骤4、低筋面粉和玉米淀粉过筛到液体里
步骤5、画一字型拌匀后加入蛋黄
步骤6、继续一字型搅拌至无颗粒
步骤7、蛋清分三次加入糖打发
步骤8、打发到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的状态
步骤9、取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10、再倒回蛋白盆里
步骤11、翻拌均匀，提起打蛋器蛋糕糊顺滑，轻盈有空气感
步骤12、从高处倒入铺了油纸的烤盘中
步骤13、用刮板整理平整表面
步骤14、上下火160度烤25分钟，中途盖锡纸
步骤15、蛋糕出炉后，倒扣在晾网上凉透后，撕去油纸
步骤16、蛋糕片切成喜欢的大小，碗中挤沙拉酱
步骤17、取一块蛋糕片抹上沙拉酱
步骤18、再盖一片蛋糕
步骤19、上下左右及四周都涂满沙拉酱
步骤20、放入肉松里滚一圈，使每一面都沾满海苔肉松即可
步骤21、出品图
步骤22、出品图
