老爸老妈去姨妈家了，一个人不想费事炒菜煮饭的，炒粉吃吧。 家里有四季豆、香菇、瘦肉等，正好，那就炒个四季豆香菇肉丝炒粉，真好吃。
一、材料准备
主料：干米粉140克、瘦肉1小块
辅料：新鲜香菇1个、四季豆5根、红辣椒1个、食用油适量、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙
二、制作步骤
步骤1、干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。
步骤2、瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。
步骤3、四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。
步骤4、水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）
步骤5、煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。
步骤6、锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。
步骤7、着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）
步骤8、锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。
步骤9、将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。
步骤10、加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。
步骤11、米粉炒好了，咸香Q弹，好吃。
