2020年好像在家的时间多于外出的时间,所以吃糖变多了。
材料准备:
主料:淡奶油170克、麦芽糖75克
辅料:无盐黄油110克、白砂糖300克、海盐5克、有机花生250克
制作步骤:
步骤1、准备好材料。
步骤2、除花生,黄油外所有材料混合小火煮。
步骤3、上锅熬糖浆的时候,花生烤箱90℃15分钟烤。
步骤4、熬糖浆时需不停的慢慢搅拌,防止粘锅起焦,糖浆温度至130度时,放入黄油,继续熬煮,至155℃关火,这时加入烘烤的花生。
步骤5、搅拌均匀后,装模放凉。
步骤6、冷却至表面轻压稍软时切。
步骤7、选择喜欢的包装,包装一下送人。
烹饪技巧:
1.黄油加入后会有油糖分离的现象,不用担心,继续熬煮、搅拌。
2.太妃比较难切,太硬会碎,太软会不成型,待表面轻压有点软度时切,会比较好看。
3.请全程小火,温度过高,黄油加入时会有炸锅。
4.熬糖浆温度很高,不要碰到糖浆会烫伤。