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材料准备：
主料：紫茄子4根、里脊肉适量
辅料：蒜末三瓣、花生油少量、海天耗油半勺、盐少许、酱油适量、咸鱼马交适量、葱花少许、调和油1000毫升
制作步骤：
步骤1、茄子清洗干净切条备用《切条前准备一盆盐水防止茄子变黄》
步骤2、猪肉、咸鱼一起剁好备用《也可以放绞肉机打更细腻》
步骤3、起锅烧油《调和油》，待油七八成热倒入茄条；炸至金黄捞起备用《起锅烧油前把茄条捞起晾干水分》
步骤4、起锅烧油倒入蒜末和剁好的鱼、肉，放酱油、耗油炒香
步骤5、倒入茄条，放酱油炒至均匀《个人比较喜欢味事达味极鲜，喜欢辣的可以放点指天椒；别放辣椒酱哦》
步骤6、起锅装盆放入葱花，起锅烧油；油泼葱花
烹饪技巧：
不喜欢咸鱼的可以不放，最好用砂锅装；装前把砂锅加热下