材料准备：
主料：瘦肉400克、豆芽200克
辅料：青菜2颗、郫县豆瓣酱1勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油1勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、火锅底料适量、老抽1勺、鸡精适量、豆皮1张
制作步骤：
步骤1、将里脊肉、青菜、豆芽洗好备用
步骤2、将肉切成片，放入一点生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、一个蛋清、芝麻油，然后拌匀
步骤3、拌好腌渍20分钟左右
步骤4、豆皮泡好切小片备用，准备好姜片、蒜瓣、葱段、适量的火锅底料、一勺豆瓣酱，准备一点蒜末和葱末，最后浇热油用
步骤5、锅烧热倒入少许的油，然后将准备好的姜片蒜瓣火锅底料等倒入锅中炒出香味
步骤6、然后加入适量的水，放入少许盐、生抽、耗油调味
步骤7、然后放入豆芽，豆芽熟的会慢一点，可以多煮一会
步骤8、豆芽差不多熟了，再加入青菜和豆皮，断生就可以
步骤9、然后将配菜捞出，装盘备用
步骤10、锅中汤汁烧开后放入肉片，一片一片放入最好，一起放容易黏在一起，熟的慢，大概煮三四分钟这样就可以
步骤11、肉片煮好后连汤汁一起倒入盘中，上面加上准备好的蒜末和葱末
步骤12、然后烧适量的热油浇上就可以了，喜欢吃麻吃辣的可以加点花椒和小米辣再浇热油
