无他，只是突然想吃，为了口拌饭的酱鸡蛋出去买又实在不划算，干脆自己做吧，清爽拌饭、佐餐都可
材料准备：
主料：鸡蛋6个、小米辣7个
辅料：青尖椒1个、洋葱半个、香葱1根、香菜2根、生抽4大勺、香醋1.5大勺、凉白开1小碗、糖1小勺、盐1小勺、熟白芝麻2小勺
制作步骤：
步骤1、小米辣、香葱、紫葱头、尖椒切丁放好
步骤2、配料切好后放到要卤鸡蛋的容器里，倒入生抽、醋、盐、糖、蚝油后搅拌均匀
步骤3、鸡蛋冷水下锅，水开后继续煮六分钟出锅就是溏心蛋，冷水冲一下比较好剥皮，剥完后放进之前调好的料汁里，倒入香菜和芝麻，放入冰箱卤制24小时即可取出，切开拌饭吃超级香
烹饪技巧：
有性子急的朋友会把煮好的蛋划开几道小口子再放进卤汁里，这样四五个小时就可以吃了，大家也不妨尝试，我是怕咸到所以没这么试过。
还有就是如何煮溏心蛋，这个问题每个人都有自己的方法，跟火候以及容器导热系数等等都有关系，还是要根据自家厨房情况和烹饪习惯去琢磨
还有卤汁，配料比例都可以根据自己口味进行增减，口轻的可以不加蚝油或者少放盐，口味重的可以多放，随意，随心，自己喜欢吃就好
最后补充一句，拌饭的时候淋半勺香油，会香到起飞