夏天大排档最常见的一道菜，自己在家做，既干净又卫生，而且更好吃！
材料准备：
主料：花蛤1000克、食用油适量
辅料：郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、红油火锅料1勺、料酒适量、生姜适量、蒜6瓣、大葱半根、耗油适量、盐适量、鸡精1勺、香油适量
制作步骤：
步骤1、买来的新鲜花蛤放入清水中加入几滴香油静待30分钟
步骤2、30分钟后把花蛤多清洗几次，冷水下锅加入姜片，葱段，料酒焯一下，煮至花蛤壳全部打开捞出凉水冲洗一下，控干水份备用
步骤3、生姜切丝，蒜切片，葱切段，取出郫县豆瓣酱和火锅料备用
步骤4、起锅烧油，油热放入姜丝，蒜片，葱段炒香，然后放入郫县豆瓣酱和火锅料翻炒出红油
步骤5、放入控干水份的花蛤，加入生抽，耗油，适量盐继续翻炒
步骤6、翻炒三分钟，加入鸡精就可以出锅了。一道美味鲜香的辣炒花蛤就好了
烹饪技巧：
为了花蛤更好的吐沙，加入几滴香油。