我家小孙子和小孙女爱吃红烧肉拌饭，而且还爱吃胡萝卜、西兰花和土豆，这几样食材颜色搭配在一起非常好看,营养丰富，所以我给这道菜取名五彩红烧肉。我常做的还有五彩卤面、五彩蒸鱼，都和这几样菜有关，土豆、胡萝卜和西兰花对小宝宝的身体非常好，是我家餐桌上的常备。
材料准备：
主料：五花肉500克、土豆1个
辅料：胡萝卜一根、西兰花半个、香菇3朵、生姜1块、大葱半根、大蒜3瓣、花椒10粒、大料2个、香叶1片、干辣椒1个、冰糖少量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、甜面酱1勺、料酒1大勺、香油少量、开水适量
制作步骤：
步骤1、五花肉切块加料酒姜片焯透捞出用温火冲洗干净后用厨房纸巾拭干装盘备用。
步骤2、胡萝卜切片，土豆切片，香菇切块，西兰花掰成小朵，分别焯水熟透捞出装盘备用。
步骤3、葱切段，姜切片，大蒜拍扁，花椒、大料、冰糖丶甜面酱备好
步骤4、锅中放油四成热加入花椒、大料、干辣椒、香叶炸出香味后将香料捞出丢弃
步骤5、用炸香料的油，放入冰糖小火搅拌至冰糖融化油变成浅黄色。
步骤6、放入五花肉煸炒至两面金黄
步骤7、加入甜面酱继续煸炒至红亮色
步骤8、加入开水没过五花肉，加入生抽、老抽、盐大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂熟透
步骤9、大火将汤汁收浓，点香油，关火。喜欢汤汁拌饭的可以稍微多留点儿汤。
步骤10、将配菜平铺在盘底四周，中间放入做好的五花肉，浇上汤汁。一道色香味俱全的红烧肉就好了，配上一碗米饭，简直太完美。我做了两盘，不然肯定不够吃的！
烹饪技巧：
五花肉焯水要凉水下锅.加入料酒姜片一起煮，焯水时撇掉浮沫.直至不再产生浮沫为止，这时肉中的血水就干净了，没有腥味