材料准备:
主料:高筋面粉200克、黑米面包粉70克
辅料:糖30克、牛奶115克、耐高糖酵母3克、黄油30克、盐2.5克、鸡蛋1个(60克)
制作步骤:
步骤1、除黄油以外的所有材料放进厨师机,揉出厚膜,加入黄油继续揉面
步骤2、揉至完全阶段,能拉出大片薄膜,即使有破洞,边缘也是呈光滑状的
步骤3、把面团平均分成三个小面团,稍微整形一下,光面朝上成长条状,不要过度揉搓;
步骤4、不用任何松弛,依次把面团擀开,拉长大概40cm,卷起;
步骤5、二次擀卷,接口处朝上拍扁,尽量擀长至50~60厘米,卷起
步骤6、看这么多圈整形完毕放进吐司盒里,温暖湿润处发酵八分满
步骤7、刷蛋液
步骤8、预热烤箱175度
步骤9、放入预热好的烤箱中下层175度烤43分钟,上色满意盖锡纸
步骤10、拉丝
步骤11、‼️此款吐司爆发力太强,如果烤箱不够高的话,中途建议挪至烤箱最下层烤制