材料准备：
主料：米粉（干的）4个、瘦肉80g
辅料：鸡蛋3个、胡萝卜半根、韭菜一小把、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、生抽适量
制作步骤：
步骤1、首先，烧一锅开水，干米粉冲水洗净后放入水中煮至变白变软（不可太熟），变软后用筷子将米粉搅拌开，然后将米粉捞起用冷水冲泡，沥干水备用
步骤2、备料：胡萝卜切细丝，韭菜切段，瘦肉切片，鸡蛋洗净外壳
步骤3、热锅下油，待油热后打入鸡蛋快速翻炒，定型成块状后盛起备用
步骤4、继续下油，油热后下瘦肉翻炒至两面焦黄
步骤5、瘦肉不用起锅，先下胡萝卜丝翻炒变软后，下韭菜快速翻炒
步骤6、韭菜炒软后，在锅里倒入一点油，把米粉和鸡蛋加入快速翻炒，让米粉均匀受热，再下鸡粉、胡椒粉、酱油调味，快速翻炒，炒到米粉上色均匀就可以起锅啦
步骤7、最后还可以下点葱花增香，喜欢吃辣的也可以加辣椒酱一起翻炒
烹饪技巧：
1.米粉过冷水是为了炒的时候不易断，吃起来更有弹性，这一步一定要做
2.胡萝卜切细丝可以先用削皮刀削成薄片后再切，注意安全不要切到手哦
3.此菜谱食材为三人份，使用者酌情增减