宁波、温州一带有一道非常著名的传统菜肴，叫做 “三片敲虾” 。用汆烫的方法烹制，保留了鲜虾本身最原始的美味，汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、配料清口爽脆！ 北方人的我也好吃辣，于是将这道菜改良成辣炒风味。辣炒自然少不了用菜籽油，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油， 独特小榨风味、提味、去腥、上色，最适合辣菜。难怪李子柒的视频里都用的菜籽油，味道的确不错！
材料准备：
主料：虾8只、尖椒半个
辅料：胡萝卜半根、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克、蒜1瓣、淀粉4勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐2克、糖2克、米醋半勺
制作步骤：
步骤1、准备好所需要的材料；
步骤2、胡萝卜和尖椒切成片，蒜切片备用；
步骤3、制作敲虾：将虾仁从中间片开，去虾线后平展放置；
步骤4、放1勺淀粉在虾上，然后用擀面棍敲打虾肉使其平整变薄，淀粉少了露出虾肉再补一些淀粉继续敲打；
步骤5、直至做好所有的敲虾；
步骤6、过水焯烫2分钟变红备用；
步骤7、锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油20克中火加热；
步骤8、下入蒜片爆香，再放入郫县豆瓣酱1勺，煸出红油；
步骤9、放入胡萝卜片和尖椒片，炒至断生；
步骤10、再加入烫好的敲虾，翻炒均匀；
步骤11、放入生抽1勺，盐2克，糖2克翻炒均匀；
步骤12、出锅前淋入米醋半勺烹香；
步骤13、盛出装盘；
步骤14、敲虾肉嫩爽滑，辣炒的风味增添食欲；
烹饪技巧：
半糖有话说～
敲虾可以制作出来搭配不少菜品，如煮汤面、涮火锅、炒菜等。