一、材料准备
主料：焦糖苹果：细砂糖80克、焦糖苹果：黄油20克
辅料：焦糖苹果：苹果1个、海绵蛋糕：鸡蛋3个、海绵蛋糕：牛奶40克、海绵蛋糕：黄油30克、海绵蛋糕：蜂蜜7克、海绵蛋糕：低筋面粉90克
二、制作步骤
步骤1、食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩；
步骤2、苹果带皮切厚约1cm的厚片；
步骤3、苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形；
步骤4、细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌；
步骤5、等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化；
步骤6、加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火；
步骤7、将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入；
步骤8、下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用；
步骤9、鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖；
步骤10、用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失；
步骤11、此时，美的微蒸烤料理炉PG2311w开始预热，上下火150度；烤箱内的温度随时显示在LED显示屏上，温度达标后会有提示音，并自动保温；
步骤12、在鸡蛋糊中筛入低筋面粉；
步骤13、翻拌均匀；
步骤14、将黄油融液和牛奶充分混合；
步骤15、取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀；
步骤16、沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
步骤17、将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡；
步骤18、送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；
步骤19、出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉；
步骤20、用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。
步骤21、焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！
步骤22、焦糖苹果反转蛋糕，香甜湿润！
步骤23、焦糖苹果反转蛋糕，暄软绵蜜！
三、烹饪技巧
1. 焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模；
2. 此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看；
3. 我使用的是美的微蒸烤料理炉PG2311w，升热迅速，加热稳定，还有单独的预热功能，温度达到后会自动保温且不时地有提示音提醒；烘烤途中可随时调整温度和时间，LED显示屏上清晰可见操作步骤文字提示，使用和操作非常方便；且美的微蒸烤料理炉的颜值非常高，不只是一个养眼的装饰品，其实用性也非常高，23升的体积具备微波、蒸汽、烘烤3种功能于一体，更节省空间，家里的蒸锅、微波炉和小烤箱都可以送人了。