鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，[1]在我国沿海海域均有产出。人类已知的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。[2]鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
材料准备：
主料：安康鱼1条、葱姜蒜适量
辅料：料酒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、八角1个、老豆腐1块、大葱1根、洋葱1个
制作步骤：
步骤1、买了一条重约6斤的安康鱼，处理完毕后可食鱼肉部分并不多
步骤2、洋葱切丝、大蒜、大葱、生姜等料备齐
步骤3、安康鱼切块放热油里煸炒
步骤4、煎至皮表面断生放入铺满洋葱丝的煲罐中
步骤5、老豆腐切热油中煸至两面金黄
步骤6、豆腐放至砂锅中，加生抽、老抽、蚝油、料酒，加水至没过鱼肉大火烧至收汁
步骤7、撒上大葱和小葱花就可以出锅了。
步骤8、鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出。人类已知的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
