猪蹄俗称猪脚，含有丰富的胶原蛋白，红烧白炖都很美味。民间相传猪脚白炖花生是孕妇下奶汤。由于我们那时没人懂所以没尝试过，也不好做评价。看完此菜谱最后的小贴士再动手做你的美味噢！
一、材料准备
主料：猪脚2只、冰糖少许
辅料：八角2-3个、香叶一片、姜片5-6片、料酒一勺、玉米油少许、盐少许、清水适量、葱花1把、生抽3勺、老抽2勺
二、制作步骤
步骤1、冷水放入猪脚，料酒煮开焯水
步骤2、少量玉米油，如果想要颜色漂亮这步就开始炒糖色（油里加入冰糖）炒至太妃色下猪脚。我不想那么麻烦，冰糖就跟清水一起下锅了。姜片料酒煸炒收干水份。下生抽老抽一起抽
步骤3、放入清水没过猪脚，把准备的各种材料全部投入
步骤4、炖煮40—60分钟，注意观察。水一次性加足，中途不要加水，实在要加也只能是开水，记住是开水！！！
步骤5、收好卤汁，满满的胶原蛋白等着你享用
三、烹饪技巧
猪脚做不好会有猪骚味，好多人爱吃做不好。酒店大厨教会我了一个方法。给大家分享一下：猪脚焯水前用夹子夹着放火上走一走。或者放平底锅上煎下（不用放油）。20—30秒吧，秒！秒！秒！重要的事情说三遍。我后来做猪脚都走这个程序，那是绝对滴成功啊！