在南方很常见的一个小吃，红薯加面粉做的，我也不知道为什么会叫炸田鸡，老辈人一代代这么传下来的叫法。可做零食也可当主食，外面香香脆脆，里边儿香软有点甜，儿时常吃。
一、材料准备
主料：红薯2个、面粉适量
辅料：鸡蛋1个、糖适量、盐一小勺、牛奶适量、水适量
二、制作步骤
步骤1、红薯刨成丝，别太细了。加入面粉、牛奶、鸡蛋、水、糖、盐，拌匀。浓度以用筷子挟起来，面粉流动很慢为最好。
步骤2、烧一锅油，油温烧到七成热，就是筷子下去冒针尖小泡。油一定要多点，田鸡块下去能浮起来。要不然容易焦。
步骤3、我用了一个漏勺帮助整形，下锅前勺子先在油里滚一圈，这样不容易沾勺。
步骤4、下油锅炸，定型了就翻面，大约炸三分钟，金黄色，用筷尖捅一下提起来筷子上不沾面就熟了，捞出来放网上控油。
步骤5、用吸油纸吸一遍油，再摆盘，成功，配上五谷豆浆，美好的一个早晨
