一、材料准备
主料：猪肉400克、馄饨皮250克
辅料：调馅：、生抽1勺、老抽1小勺、料酒1勺、蚝油1茶匙、盐适量、鸡蛋清1个、葱花适量、馄饨汤：、生抽1勺、醋1-1.5勺、虾皮1把、紫菜1/4张、菠菜1把、涪陵榨菜适量
二、制作步骤
步骤1、猪肉洗净去皮，剁成肉馅
步骤2、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，清水，鸡蛋清，沿一个方向搅打摔打上劲
步骤3、包之前再加入葱花
步骤4、包成馄饨，开水下锅煮熟
步骤5、碗里放紫菜、虾皮、生抽、醋、香油、榨菜，放入煮好的馄饨，再浇入煮馄饨的汤即可。
三、烹饪技巧
黑汤馄饨里，涪陵榨菜必不可少，换过别的品牌，感觉味道差很多。