一、材料准备
主料：带鱼400克、葱段适量
辅料：蒜末4瓣、生姜适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1大勺、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、舟山优质带鱼
步骤2、提前拿出来解冻，
步骤3、洗干净，用剪刀剪去鱼鳍，把肚子剪开清洗干净
步骤4、全部清洗干净，放适量葱末姜末，适量料酒，盐，白胡椒粉腌制冰箱1小时入味
步骤5、腌好的鱼拿出来用厨房纸吸干水分
步骤6、裹上玉米淀粉
步骤7、多倒点油，油热放鱼进去炸
步骤8、炸到两面金黄捞出备用
步骤9、一勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，1勺清水，调成红烧汁备用
步骤10、热锅凉油爆香葱蒜末
步骤11、倒入调好的红烧汁
步骤12、翻炒一下
步骤13、倒入炸好的带鱼段
步骤14、中小火焖煮2分钟即可
步骤15、装盘开吃，咸香下饭
