香煎+椒盐，外面香酥，里面的带鱼肉鲜香， 这道菜一出，隔壁小孩都馋哭了！
一、材料准备
主料：鲜到鲜得舟山带鱼中段8—10段、姜片4—5片
辅料：料酒适量、葱段适量、盐少许、白胡椒粉1勺、五香椒盐2勺、淀粉2大勺
二、制作步骤
步骤1、带鱼处理干净，鱼鳍剪掉，内脏及黑膜去掉，将带鱼背部切花刀，大约5mm间距，然后将带鱼剪成大概5-6cm小段
步骤2、将处理完的带鱼放入容器内，倒入料酒、一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一小勺椒盐粉、葱段及姜片，然后给带鱼做个“按摩”，静置1小时
步骤3、腌制后的带鱼用厨房用纸擦干，然后将2大勺淀粉及1大勺椒盐拌匀，并将擦干的带鱼裹上淀粉及椒盐，然后将鱼身上多余的粉抖掉
步骤4、锅内多放点油，油热后放带鱼，大概一分钟后翻面继续煎，两面金黄控油捞出，然后再复炸第二遍，出锅即可
步骤5、成品，开吃，哈哈哈哈
三、烹饪技巧
想要酥脆，需要两次复炸哟～