一、材料准备
主料：牛楠250克、土豆1个
辅料：胡萝卜1个、豆瓣酱适量、酱油适量、生姜适量、植物油适量、醋适量、料酒适量、盐适量
二、制作步骤
步骤1、牛楠洗净切块，冷水下锅大火煮开5分钟，除去血水腥味。捞起沥干。土豆、胡萝卜切滚刀块，姜切片。
步骤2、锅内倒入适量食用油烧热，加姜片、豆瓣酱煸炒，牛楠入锅加酱油、料酒翻炒。倒开水没过牛楠，加香醋，大火烧开后小火煮30分钟。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
步骤3、放入土豆、胡萝卜块，继续小火煮10分钟。若汤汁不足可以加入开水。起锅前稍稍撒些细盐，大火收汁，捡出姜片盛碗。
<img src="https://i1.douguo.com/static/img/cookno.jpg">
三、烹饪技巧
我用的是味极鲜酱油，其他调料根据各人口味，适量即可；盐要少，且在起锅前放，不然牛肉老；牛楠份量根据人多少而定，3个人250克足够；喜欢吃辣的可以加入辣椒。