一、材料准备
主料：大葱1小段、生姜5.6片
辅料：蒜瓣3个、八角1个、老抽半勺、生抽适量、食用油适量、鸡翅9个、味极鲜适量、花椒10粒、料酒适量、十三香适量
二、制作步骤
步骤1、鸡翅或者鸡翅根洗干净，划斜刀方便入味
步骤2、冷水加料酒几粒花椒放鸡翅，开水后煮一到两分钟，捞出控干水分
步骤3、热锅少油，葱姜蒜花椒八角下锅爆香
步骤4、放入鸡翅翻炒一会，加十三香，火不能太大
步骤5、调入味极鲜，生抽，老抽，翻炒均匀，每个鸡翅都上色，然后加入水，没过鸡翅，大火烧开，转中小火烧，加适量盐，尝下汤得味道，别放多了
步骤6、汤汁基本快收干，出锅开吃。
三、烹饪技巧
最后收汁得时候注意翻动，不要糊了