一、材料准备
主料：鸡800g、料酒适量
辅料：生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、姜片蒜片适量、盐适量、冰糖适量、八角3个、土豆3个、香菇适量、青红椒各半个
二、制作步骤
步骤1、鸡块备用，如果是生鲜鸡需要先焯水，我这是老家带的腊鸡，直接解冻就可以了
步骤2、土豆切块
步骤3、青红椒切块
步骤4、姜片蒜片八角备用
步骤5、香菇温水泡发后切片，香菇水留着
步骤6、热锅凉油入姜片蒜片，翻炒出香味入鸡块，炒至鸡肉泛白，加八角和干辣椒翻炒，再加入适量料酒生抽老抽蚝油黄豆酱盐(适量)
步骤7、加适量清水，把泡香菇的水也倒进去了，加一丢丢冰糖，大火烧开转小火40分钟
步骤8、快好了加入土豆
步骤9、出锅前10分钟加入青红椒片，翻炒均匀，大火收汁，可以最后勾个芡。
步骤10、做好了。
三、烹饪技巧
如果吃不了辣，就中途尝下汤汁，可以把干辣椒挑出来。