一、材料准备
主料：牛腱子1000g、白煮蛋10个
辅料：八角4个、桂皮1块、花椒20粒、葱3根、姜一大块、干辣椒适量、耗油2勺、生抽5勺、老抽2勺、豆瓣酱2勺、冰糖2颗、料酒4勺、香叶4片
二、制作步骤
步骤1、把牛腱子解冻，水里浸泡一个小时祛除血水(中间需换水)清洗完毕，切成拳头大小，放入锅中，加入没过肉的水，放入姜，2勺料酒大火煮开，煮几分钟捞出清洗干净
步骤2、电饭锅里，把焯水好的牛腱子肉放入加入足量的水，加姜片和料酒进去点开蒸煮健，一个小时
步骤3、其他配料备好
步骤4、全部倒入锅中
步骤5、我又多加了一种干辣椒(盘子里没有的)加入豆瓣酱耗油适量生抽老抽冰糖两颗盖盖等待40分钟……
步骤6、中间另起一锅，白水煮鸡蛋，剥壳
步骤7、肉煮40分钟左右加入鸡蛋，盖盖继续20分钟，保温闷一两个小时(我后续没有再加盐，生抽耗油豆瓣酱都有咸味)我个人吃的口味偏淡你们可根据自己的口味调整咸度
步骤8、捞出一块热的
步骤9、原谅我热的切不成薄片
步骤10、面条煮熟，青菜烫熟把卤汁来一勺(加点开水或者煮面的汤)面肉菜蛋装盘开吃
三、烹饪技巧
我个人没有吃特别咸，没有放盐
你们可根据自己口味调整
家里有老人和小孩可以炖更久点
一个小时不会那么软烂
但是味道会更鲜
也可以加点鸡腿等其他的一起卤
但是鸡腿什么的要时间短点
会容易烂，影响口感