粤式油炸小点心，每家有不同的传统做法，请大家多多指教。麦豆，即豌豆。本方子份量能做18个，馅料会有剩。用沙地蜜红薯，自带清甜，而且含水量高，揉面不需另外加水。如果用其它品种面面的番薯，可能会揉不成团，就需要另外加热水。这个面团需要烫面，刚蒸熟的蜜红薯充当热水揉进面团，起了烫面的作用。
材料准备：
主料：蒸熟去皮的蜜红薯400克、水磨糯米粉250克
辅料：盐一小撮、食用油适量、麦豆250克、广式腊肠一根、烧肉一块、蚝油，生抽，盐适量、姜两片、蒜瓣两个、红葱头两个
制作步骤：
步骤1、麦豆剥好，沸水煮熟，捞出备用。腊肠、烧肉切丁。
步骤2、姜蒜红葱头切碎。
步骤3、热锅凉油爆香姜蒜红葱头，下腊肠烧肉翻炒。
步骤4、翻炒
步骤5、翻炒
步骤6、再下麦豆，用蚝油生抽调味后盛出。馅料完成。
步骤7、红薯去皮切块后上锅蒸。
步骤8、量好水磨糯米粉，将蒸熟的红薯块趁热倒进糯米粉中。
步骤9、用勺子压成泥，趁热揉搓，（小心烫，手指不耐热者请用耐热烘焙硅胶板或硅胶锅铲辅助）。
步骤10、慢慢变不那么烫了，双手揉面，揉成三光面团。
步骤11、取乒乓球大小的面团，搓成球状。
步骤12、压扁，捏成稍厚的圆面片，大概半厘米厚。装入馅料。
步骤13、捏成简单的饺子状。
步骤14、锅里放足量油，能把麦豆糍浸没的高度。加热至可以油炸的程度，放入木筷子，看见有很多泡泡冒出。
步骤15、转小火，几个几个的开始炸，勤快点给它们翻面。它会慢慢膨胀，变金黄。
步骤16、炸至金黄色，盛出。
步骤17、隔夜吃也很软糯。
