红烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，酱汁包裹在鱼肉的表面，滋味浓郁馥香。
材料准备：
主料：鲫鱼1条、盐适量
辅料：葱少许、青椒1个、红椒1个、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、食用油适量、生抽2勺、料酒1勺、鸡精少许、水淀粉1小碗
制作步骤：
步骤1、把鱼两面改花刀。
步骤2、蒜姜葱切碎，青红椒切成小圈圈。
步骤3、鱼上撒盐，用手摸均匀。
步骤4、锅热倒油，将鱼放入锅中。
步骤5、煎至两面金黄，捞出备用。
步骤6、锅留底油，放入蒜姜末，豆瓣酱炒出红油。
步骤7、倒入青红椒炒断生。
步骤8、加一碗水、两勺生抽、一勺料酒，再一点鸡精。
步骤9、煮开后将鱼放进锅中。
步骤10、加一小碗水淀粉。
步骤11、撒葱花，就可以出锅了。
步骤12、装盘，好吃的红烧鲫鱼就做好了。
烹饪技巧：
鱼的处理主要是去腮、刮鳞、摘除内脏，防止留下腥味和苦涩味。