今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐，原本打算一起熬个汤来喝，突然想起来好久没吃红烧的鱼了，即兴改个吃法，搭配米饭一起，吃到停不下来！
材料准备：
主料：鲫鱼一条、蒜头10克
辅料：生姜5克、生抽1匙、老抽1匙、料酒1匙、盐3克、糖半匙、香醋1勺、豆腐1块、淀粉1勺
制作步骤：
步骤1、一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
步骤2、一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
步骤3、一块生姜切片。
步骤4、几根小葱切碎。
步骤5、两瓣大蒜切片。
步骤6、锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
步骤7、放入豆腐煎制表面微微发黄。
步骤8、锅中留底油，爆香葱姜蒜。
步骤9、加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖翻炒，再加入适量清水炖煮。
步骤10、加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
步骤11、调制一碗水淀粉。
步骤12、等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧：
煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。