材料准备：
主料：甜杏仁油适量、葱1个
辅料：姜1个、蒜1头、大料2个、鲫鱼1条、酱油适量、醋适量、盐少许、生抽适量、花椒适量、蚝油1勺
制作步骤：
步骤1、一般买鱼的时候都可以把鱼处理，很方便。这条不大，一个人吃正好。因为我比较喜欢吃鱼籽和鱼泡，所以就都留下了。买回来也要清洗干净。
步骤2、准备好配料，如图所示
步骤3、调好料汁，醋和生抽的比例是5：1，可以根据鱼的大小具体调整。然后加入2勺生抽，1勺蚝油。放在一旁备用
步骤4、锅中烧油，把鱼放置锅中，煎至两面定型。下入花椒，煎出香味
步骤5、尽量是热锅凉油，不然容易破皮。然后加入准备好的配料，一起加入
步骤6、加入料汁，然后加水至鱼的表面，在加入适量的盐。
步骤7、大火，期间轻轻拨动，避免粘锅。看水面消耗程度。最后出锅，
烹饪技巧：
1.煎鱼的时候可以先裹面粉，热锅凉油会不容易破皮。
2.炖鱼需要大火