冬日里就要大口吃肉，补补胶原蛋白。先卤后烤，滋滋冒油，配上土豆，绝了!
材料准备：
主料：猪蹄3只、孜然适量
辅料：干辣椒5个、花椒1勺、葱花适量、冰糖适量、草果2个、肉桂一片、八角2个、陈皮3块、丁香适量、卤腐一小块、昭通酱1勺、老抽3勺、生抽2勺、耗油1勺、胡椒粉1勺、迷迭香1勺、大蒜5瓣、白芝麻10克、土豆1个、盐适量、姜4片、红茶包2个
制作步骤：
步骤1、先把猪脚用清水冒一下，煮开，
步骤2、洗净备用
步骤3、锅中，放冰糖，草果，八角，桂皮，丁香，陈皮
步骤4、再加昭通酱，卤腐，花椒，油，炒香
步骤5、放入猪脚，老抽，生抽，耗油，迷迭香，胡椒粉，姜片，炒。
步骤6、加干辣椒炒
步骤7、加入开水盖过猪脚，煮沸，调味，看一下咸淡
步骤8、倒入高压锅，放2个红茶包，压45分钟
步骤9、浸泡3个小时
步骤10、土豆洗净，不削皮，切块，锡纸刷油，放入土豆，撒点盐，放入烤箱160度20分钟
步骤11、烤好后，拿出，放入卤猪脚，放蒜泥，孜然，进烤箱180度15分钟
步骤12、再撒白芝麻，辣椒粉，烤箱190度12分钟
步骤13、拿出装盘，撒葱花!
步骤14、经过烤制，猪脚没那么油腻，蒜泥烤微焦，满口留香，土豆外皮酥脆，内里柔软!
烹饪技巧：
烤土豆不要削皮，烤出来更好吃!先烤土豆，再烤猪脚!当然如果觉得麻烦直接吃卤的也行，不过有点腻!一定要撒蒜泥烤，香脆可口！