羊肉性温，营养丰富，冬季食用更有益于身体健康。从小在内蒙长大，吃习惯了各种清炖的羊肉，今天按照别人的方法改良一下，做了一个红烧羊肉煲，味道很赞，年夜饭上来上这样一道菜，滋补又有面儿，保证大家赞不绝口。
材料准备：
主料：羊腿肉500g、香叶3片
辅料：茴香1勺、干辣椒6个、草果2个、肉蔻1个、红枣5颗、生姜8片、彩椒若干、花椒30粒、冰糖适量、食盐适量、料酒3勺、生抽2勺、红烧酱油半勺、胡椒粉1勺
制作步骤：
步骤1、一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。
步骤2、一块生姜切片。
步骤3、准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。
步骤4、几个红枣清洗干净。
步骤5、彩椒切小块备用。
步骤6、锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。
步骤7、炒至冰糖起枣红色的大泡。
步骤8、加入羊肉翻炒至均匀上色。
步骤9、加入姜片和各种调料炒均匀。
步骤10、加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。
步骤11、加入没过羊肉的清水大火烧开。
步骤12、转小火炖40分钟左右。
步骤13、等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。
步骤14、关火装盘食用。
步骤15、好吃的红烧羊肉煲就完成了。
烹饪技巧：
羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻味，快来试一下吧！