一、材料准备
主料：罗非鱼1条、香菜1根
辅料：小葱1棵、姜适量、蒜头3瓣、小米椒3只、油适量、鸡精半小勺、小粉适量、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、水1碗半、糖一小勺、桂皮，八角，香叶各少许
二、制作步骤
步骤1、罗非鱼洗干净，两面改一下刀方便入味。用一点盐和料酒给鱼做个全身按摩，腌制15到30分钟，腌的越久越入味。
步骤2、鱼腌好以后就可以准备配菜了，姜蒜剁成沫，小米椒切小段，葱和香菜洗净备用。
步骤3、鱼腌的差不多的时候就可以擦干水分，均匀的抹上一层小粉
步骤4、锅里擦干水分放油烧热下鱼煎至两面金黄，盛出备用
步骤5、煎鱼的油继续烧热到入姜蒜，小米椒，桂皮，香叶，八角我还放了一点干海椒（这个根据个人口味，可加可不加），油多的话可以到出来，留一点爆香作料就可以了
步骤6、炒香作料以后加清水，生抽，老抽，糖（白砂糖和冰糖都可以)，鸡精。如果盐味不够的话可以再加一点盐调味
步骤7、烧开以后下鱼煮三至五分钟，然后再翻面煮三至五分钟。煎鱼的时候煎黄鱼差不多也快熟了，这里随便煮一下就可以了，时间太长了鱼会煮烂，出锅就不好看了
步骤8、鱼煮好以后捞出装盘，撒上香菜和葱段。锅里留汤汁加水淀粉烧至汤汁浓稠浇在鱼上就可以啦！
三、烹饪技巧
小粉可以防止鱼皮粘锅达到不破皮的作用，煮的时候不要煮太久，我这煮的时间稍微有点久了有点烂，所以看起来鱼不是很完整。