红烧茄子

一、材料准备

主料：茄子2个、蒜2瓣

辅料：淀粉一汤匙、酱油一勺、盐少许、白糖一勺

二、制作步骤

步骤1、长茄子洗净切滚刀块，倒入盐杀出水份。大约20分钟。

步骤2、两瓣蒜切成蒜沫备用。

步骤3、用水洗去盐份，挤干。倒入水淀粉裹匀茄子。

步骤4、热锅烧油，蒜末爆香后倒入茄子翻炒。依次倒入生抽、糖、进行调味。

步骤5、等茄子软烂后放入食盐调味，完成。

三、烹饪技巧

1.茄子非常吸油，所以要裹上淀粉。

2.为了健康，锅里可适量减少一些油。

3.茄子比较容易熟，翻炒时建议选用中小火。