红烧小黄鱼

一、材料准备

主料：小黄鱼450克、葱姜少许

辅料：红烧酱油1勺、白酒1勺、盐3克、糖1/2勺、醋1/4勺、花椒10粒、郫县豆瓣1/4勺、淀粉1勺

二、制作步骤

步骤1、小黄鱼洗干净，放在平锅里煎一下

步骤2、锅中倒入少许油，放花椒葱姜蒜煸香，放郫县豆瓣炒香，放入糖，酱油和醋拌匀后码入鱼到适量的开水和鱼持平，放盐和高度白酒（我喜欢二锅头，没有放料酒也可以）

步骤3、开盖炖10分钟左右把鱼摆入盘中，锅中酱汁倒入适量淀粉勾芡

步骤4、将勾好的芡汁均匀地倒入黄花鱼上