材料准备：
主料：猪蹄1个、葱1段
辅料：姜6片、八角1个、香叶2片、干红辣椒1个、冰糖20克、料酒3勺、生抽2勺、红烧酱油3勺、豆瓣酱1大勺、盐适量
制作步骤：
步骤1、猪蹄洗净用清水浸泡2小时，去除多余的血水。
步骤2、冷水下锅，加入姜片，1勺料酒。
步骤3、烧开撇去血沫，捞出控干水份。
步骤4、锅中倒入少许油，下冰糖，炒至琥珀色。
步骤5、倒入猪蹄翻炒上色。
步骤6、加入炒酒、生抽、红烧酱油、豆瓣酱。
步骤7、再加入葱、姜、八角、香叶、辣椒。
步骤8、全部倒入电压力锅中，加入适量的开水。
步骤9、选择蹄筋键。
步骤10、烧好后倒入锅中，大火收下汤汁，盛出就可以开吃了，满满的胶原蛋白。
烹饪技巧：
猪蹄焯水一定要冷水下锅，这样慢慢升温，才能将血水更好的排出。