去年暑假回家公公做了一瓶酒糟鱼带回来吃，感觉味道很不错，就一直在琢磨怎样做出来味道会更好呢？看了好些菜谱，综合了一下，做出来感觉味道还不错！鱼块应该切成更小粒，这样会比较入味！这是下次做要纠正的地方！
材料准备：
主料：酒酿400g、白酒2大勺
辅料：大蒜10个、姜1大块、辣椒粉2-5大勺、豆豉400克、生抽1-2大勺、草鱼干1000克、老抽1小勺、小米椒100克、鸡精，冰糖适量
制作步骤：
步骤1、草鱼洗干净切成小块，晒至八成干！（我这切太大了，入味要差些）
步骤2、菜油下锅，煎成两面金黄捞起！
步骤3、把切碎的姜蒜小米椒放到锅里炒出香味，加入两小块冰糖！
步骤4、放入豆鼓，继续翻炒
步骤5、倒入刚炸好的鱼块，放入两勺白酒！
步骤6、加入酒糟翻炒，焖几分钟，放入鸡精和生抽！
步骤7、起锅装入罐子里密封，放入冰箱保存，可以下粥和做菜吃都不错！
步骤8、补上一张主材料图片！
烹饪技巧：
鱼一定要切成小粒，比较好入味，要晒成八成干，煎时不会烂！