材料准备：
主料：炸线面1包、小鱿鱼3只
辅料：虾仁5个、牡蛎8只、干香菇3个、韭黄50g、绿豆芽50g、胡萝卜50g、香葱2根、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、此配方为2人份
制作步骤：
步骤1、干香菇加入温水，泡发30分钟
步骤2、胡萝卜切丝，韭黄、香葱切段，鱿鱼切小块，泡好的香菇切片
步骤3、锅中烧水，放入炸线面煮约8秒，面线散开即可捞出。·汆水可以减少面线中的油分和盐分
步骤4、沥干水分，拌入少许食用油，可防止粘合在一起
步骤5、热水中继续放入鱿鱼、虾仁、牡蛎，烫10秒即可捞出备用
步骤6、小碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、1大勺清水，调和均匀备用
步骤7、锅放入2大勺食用油，油热放入葱白段爆香，继续加入胡萝卜、绿豆芽、香菇片、鱿鱼、虾仁、牡蛎，翻炒
步骤8、加入炸面线，大火炒至散开、干爽，倒入料汁和韭黄翻炒数下，出锅撒入葱段即可
烹饪技巧：
厦门的炸线面，韧性好，拿来做炒面特别合适。
简单汆水后再炒制，筋道不黏糊。
炒面线之前，我还偷吃了一口炸线面，脆脆香香的，比干脆面还好吃~