平鱼，其实它的学名是银鲳鱼，十月底是海捕量比较大的时候。我囤了些，丰富了我家冬日的餐桌。
一、材料准备
主料：平鱼3条约500g、盐、料酒、酱油、醋、盐、糖适量
辅料：姜、蒜、葱、红辣椒、香菜少许适量、花椒适量、面粉15克
二、制作步骤
步骤1、平鱼收拾好、洗净后在背部划刀，放到厨房纸吸干水分。
步骤2、用面粉轻拍到鱼身上
步骤3、锅中放油将鱼煎到两面金黄色。
步骤4、煎成这样
步骤5、锅中放少许油也可用煎鱼后的底油加花椒、葱姜蒜、小米椒翻炒。
步骤6、趁热烹入料酒后放入酱油、醋、糖、盐及一小碗水，水开后大约熬6、7分钟即可大火收汤。如果鱼大，可多熬一会儿再收汤。
步骤7、出锅后撒少许小米椒、香菜就好了
