外面卖的鸡蛋面很多号称是鸡蛋面，然而并没有鸡蛋，实际多半用的鸡蛋粉，不如自己在家做面条啦。可以用压面机、面条机，或者直接擀平切条就成，我还试过自己做扯面剪刀面呢，一点也不难。自己做的面条可好吃了，真材实料，吃得放心吃得安心。我今天用的小熊面条枪，提前一个晚上和好面团，第二天早上直接将面条压到锅里煮熟，浇上昨天的牛肉汤，洒点葱花，只要十分钟一碗牛肉汤面就OK了！ @小熊萌食堂
材料准备：
主料：麦芯粉120克、鸡蛋1个
辅料：水适量、盐适量、牛肉汤适量、卤牛肉适量、葱花适量
制作步骤：
步骤1、一个干净的大盆，加入面粉和1克盐，先用筷子搅拌均匀。
步骤2、打入一个鸡蛋，再加适量水，蛋液和水的总量不超过65克。
步骤3、先用筷子将面粉搅成面絮，然后用手压拌成团，直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬，不光滑，没关系，静置十几分钟。
步骤4、继续揉面几分钟，如果还是不够光滑，再静置一会。我是静置了两次，加上第一次一共揉了三次，面团就很光滑软和了，比耳垂稍微硬一点点点。然后用保鲜膜盖上，冰箱冷藏过夜。
步骤5、第二天一早，先把面团拿出回温到室温，然后搓成大圆条，塞进压面枪的压面桶里。
步骤6、组装好压面枪。水烧开后，直接将面条压到水里。
步骤7、面条煮四五分钟，用筷子能轻松夹断就差不多了。
步骤8、将煮好的面条捞到面碗里。
步骤9、浇上牛肉汤，码上几片卤牛肉，洒一点葱花，就好了。或者根据自己的喜好调配底汤。
步骤10、自己做的鸡蛋面就是好吃。
