材料准备:
主料:无糖棉花糖250g、饼干250g
辅料:黄油60g、奶粉60g、草莓冻干20g、蔓越莓干70g、巴旦木80g
制作步骤:
步骤1、把食材一定要提前称重准备好,后面做的过程一气呵成~
步骤2、黄油融化后棉花糖入锅,小火搅拌。我用的电磁炉首先是2档后转1档慢慢搅拌。
步骤3、一定要小火哦~如果喜欢口感偏硬的多熬制一会,如果喜欢口感偏软的小伙伴待黄油与棉花糖融合后就可以加奶粉了。第一次做时口感是比较软的,一位经营连锁蛋糕店的朋友说老百姓比较偏爱有韧性、有嚼劲的口感,后面再做我就会稍微多熬制一会,增加韧性。
步骤4、倒入奶粉1档火力,继续搅拌。
步骤5、搅拌至奶粉完全融合,没有结块,关火。
步骤6、倒入所有食材,搅拌。棉花糖很黏,尽量把食材搅匀。反复搅拌、按压。
步骤7、模具地步均匀铺一层奶粉,把成品放入模具、夯实。我的方子量放入模具刚刚好。上面再少铺一层奶粉,这样用擀面杖擀匀时不会黏在擀面杖上。
步骤8、将成品放入冰箱稍微降温冷却,利于稍后的切块。
步骤9、切成自己喜欢的大小
步骤10、这次有点切大了,后续塞进包装袋太难(´;︵;`)小伙伴自己掌握好切块大小。
步骤11、做成独立小包装,干净、卫生、方便、不易返潮。
步骤12、包装美美哒~送给珍惜的人!把普通的日子过得浪漫一些
烹饪技巧:
1.棉花糖选用无糖棉花糖降低甜度、奶粉要用全脂奶粉。
2.果干类尽量选择口味带酸度的,综合甜腻的口感,让口感上有层次感。
3.黄油需完全与棉花糖融合
4.喜欢口感韧一些的小伙伴可以多熬制一会,这个度可以自己把握,但切记小火哦~