黄金鲈鱼煲可以说是至今为止我用时最多最繁琐的一道菜，要炸鱼块还要自己炸脆皮黄金豆腐，其实想省时的话可以买那种油豆腐，但是自己炸的能吃到豆腐那种外韧内嫩的口感，还加了许多香料，豆腐一出锅随便撒点葱花就已经很好吃了。用黄金豆腐与鲈鱼搭配做成菜，味道鲜美，鱼肉嫩滑有些微辣，酱香味挺浓郁的，豆腐和金针菇也吸满酱汁入味好吃，是一个挺成功的鱼煲，好吃是好吃但是多吃会有点腻～
材料准备：
主料：鲈鱼1条、豆腐1盒
辅料：金针菇200克、青椒2个、鸡蛋1个、孜然5克、小茴香5克、花椒10粒、白芝麻5克、面粉半碗、淀粉半碗、泡打粉3克、鲜辣汁3勺、酱油2勺、冰糖老抽2勺、料酒1勺、盐适量
制作步骤：
步骤1、黄金鲈鱼煲，酱香入味，鱼肉与豆腐鲜嫩微辣，口感味道都不错，年夜饭真的可以备上一盘～
步骤2、鲈鱼处理干净切块，用厨房用纸吸干水分；
步骤3、拍上薄薄一层面粉抖掉干粉；
步骤4、八成油温炸至表皮金黄；
步骤5、孜然、小茴香、花椒、芝麻用小火炒香，然后加点盐舂成粉状，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，豆腐切块每一块豆腐都要均匀蘸上蛋液；
步骤6、面粉➕淀粉➕泡打粉混合均匀，蘸满蛋液的豆腐裹上这种混合干粉，八成油温炸至金黄酥脆；
步骤7、刚炸好的黄金豆腐，金黄酥脆，外酥里嫩随便加点葱花就很好吃；
步骤8、配料准备好开始做鱼煲了，热油放入蒜末和姜末爆香；
步骤9、加入3勺鲜辣汁；
步骤10、再倒入1勺料酒；
步骤11、再倒入两勺酱油；
步骤12、再加入两勺冰糖老抽上色；
步骤13、加入半碗水煮至沸腾；
步骤14、再加入金针菇；
步骤15、再放入黄金豆腐一起焖煮；
步骤16、加入青椒翻炒几下，加点盐调味；
步骤17、最后放入鱼焖煮一分钟，再倒入砂锅焖煮两分钟即可出锅，砂锅恒温性、保温性强做鱼煲最好吃；
步骤18、出锅时撒点葱花就很鲜美了，酱香入味～
