材料准备：
主料：草鱼400克、料酒1勺
辅料：盐1克、生粉适量、食用油1勺、葱段3克、姜片3克、黄豆酱1勺、味达美酱油3勺、味达美老抽1勺、味达美蚝油半勺、白糖1勺、清水适量、青红辣椒30克
制作步骤：
步骤1、香嫩入味的鱼肉
步骤2、材料准备
步骤3、草鱼块洗净拭干水份，加入一勺料酒，2克盐腌制半个小时左右
步骤4、调一碗酱汁黄豆酱1勺，味达美蚝油半勺，味达美酱油3勺味达美老抽1勺，白糖一小勺，清水100毫升搅拌均匀。
步骤5、鱼块用厨房纸巾拭干水份，撒入少许面粉拌匀
步骤6、锅中倒入油，将草鱼块放入油锅中炸至表面金黄色捞出即可。
步骤7、砂锅中倒入油放入葱姜炒香
步骤8、锅中放入金针菇，油豆腐
步骤9、放入炸好的草鱼块，酱汁均匀倒入，最后加入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。
步骤10、最后加入辣椒，少许鸡精提鲜即可。
步骤11、色相味俱全。
烹饪技巧：
草鱼提前加入料酒盐腌制后会更入味。
鱼块加入生粉再炸至微黄色即可，这样焖出来的鱼肉不会容易烂。