鸡蛋木耳粉丝饺子，营养美味，口感极佳，是一道极好的素馅饺子。
一、材料准备
主料：面粉1斤、盐1勺
辅料：粉丝80克、木耳50克、鸡蛋4个、葱花适量、色拉油适量、鸡精1小勺、酱油1勺、耗油1勺、香油半勺
二、制作步骤
步骤1、.木耳泡发2小时，洗净。
步骤2、.热水焯5分钟。
步骤3、.捞出放入凉水，挤干，切碎。
步骤4、.粉丝用热水泡5—8分钟。
步骤5、.泡好的粉丝，放入凉水中，挤干，切成小段。
步骤6、.4个鸡蛋打散，放入1小勺盐，搅拌均匀。
步骤7、.热油，煎鸡蛋。
步骤8、.切碎，备用。
步骤9、.放入碗中。
步骤10、.放入适量葱花，1小勺盐，适量鸡精、酱油、耗油、香油、色拉油。
步骤11、.搅拌均匀。
步骤12、.用温水揉面。
步骤13、.切成均匀小挤子。
步骤14、.挤子按扁。
步骤15、.擀饺子皮。
步骤16、.包饺子。
步骤17、.煮饺子。
步骤18、.美味可口的鸡蛋木耳粉丝饺子完成了。
三、烹饪技巧
1.泡粉丝时间不能太长，5—8分钟就行。
2. 木耳泡发2个小时即可。