一、材料准备
主料：带鱼500克、葱1段
辅料：姜3片、蒜5瓣、八角1个、花椒适量、白胡椒适量、料酒两勺、生抽半碗、白糖一勺、醋半碗、盐适量
二、制作步骤
步骤1、带鱼解冻
步骤2、刮掉表皮的白色，这样据说去腥。
步骤3、处理好的带鱼改刀。
步骤4、准备好所有调料。
步骤5、锅烧热倒油，控干水分的带鱼下锅煎至两面金黄盛出。
步骤6、另起锅倒油，放入八角、花椒、大蒜、葱段、姜片煸出香味儿。
步骤7、放入煎好的带鱼，随后倒入醋，盖盖儿闷一会儿，然后再掀盖子倒入生抽、糖等其他调味料。
步骤8、最后倒入开水，没过鱼，中火慢炖30分钟左右。
步骤9、最后大火收汁即可。
步骤10、摆盘，撒上香葱沫、红椒圈，立马漂亮了许多。
步骤11、改过刀的带鱼更容易入味儿。
步骤12、家常版的最适合大众口味。
