家常焖刀鱼

我喜欢吃的鱼不多，刀鱼就是其中之一，刀鱼也叫带鱼，肉质鲜嫩，而且小刺不多，特别适合孩子吃。

一、材料准备

主料：刀鱼适量、油适量

辅料：葱、姜、蒜适量、盐适量、八角1个、花椒20粒、糖少许、醋1勺、酱油3勺、料酒少许

二、制作步骤

步骤1、刀鱼收拾干净，切断。

步骤2、锅内加花生油，放花椒、八角小火煸香。

步骤3、炒香葱、姜、蒜。

步骤4、放刀鱼稍微翻炒。

步骤5、烹料酒、醋，再加白糖、酱油、盐轻轻翻炒。

步骤6、加开水大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠即可。

三、烹饪技巧

1、炖鱼建议适当多放点油；

2、翻炒一定轻点，否则会变成鱼酱；

3、可以开锅盖炖会，可以去腥。